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Hotels mit Hotelbewertungen bei HolidayCheck

"gerne wieder"

Michael, 61-65, September 2018

"Symphatisches Hotel. Top Preis-Leistungs-Verhältnis"

Florian, 31-35, September 2018

"1 Woche voller Freunde mit der Familie"

Babsy, 41-45, August 2018

Tripadvisdor Review – Mar 2019

Great and relaxing stay

Smart Aparthotel with great facilities and location. Extremely helpful staff, nothing was too much trouble. Food pretty good, fruit selection fantastic. Would not hesitate to recommend and hope to return.

Booking review – June 2019

Exepcional

Breakfast is really great with huge choice and quality food. The staff is incredibly friendly and helpful!

Tripadvisdor Review – April 2019

Fabulous short break

This is our third stay at la Pergola and was a lovely short break before the Easter rush. We upgraded to half board before we travelled and feel we got value for money. The hotel is very clean and the staff very friendly…

Tripadvisdor Review – April 2019

Wonderful

We stayed here whilst walking the GR221 for a little bit of luxury and that is exactly what we got. Watching the sunset made it extra special.

Booking Review – May 2019

Fantastic apartment and area

Plenty of space in our apartment, very clean with everything we needed, plenty of windows around the apartment letting in a lot of natural light.

Expedia Review – Jan 2019

Great Place

Excellent place to stay. Staff was amazing friendly. I will definitely come back. Thanks for everything.

La sobrasada, todo sobre este producto típico de Mallorca

La sobrasada, todo sobre este producto típico de Mallorca

A los mallorquines les encanta, y cada vez es más popular entre turistas y visitantes. Se suele comer con galletas de aceite, con pan tostado, en un llonguet -panecillo típico de la isla-y en carnaval se puede encontrar sobre las ensaimadas y cocas de tellades -que son trozos de calabaza confitada y sobrasada- que se cocinan en casi todos los hogares en esa época.

La sobrasada es uno de los productos mallorquines más internacionales y su origen es como el de muchos otros productos: la intención al elaborarla por primera vez era conservar la carne de cerdo durante mucho más tiempo.

Para conseguirlo se picaban los mejores trozos de carne de cerdo, si era negro mucho mejor, y se procesaba para que quedara como una pasta, que se empezó a condimentar con especias como sal, pimienta o pimentón.

Dependiendo de la tripa en la que se embutiera, la sobrasada tomaba el nombre de longaniza o de sobrasada rizada, culana, pultrú bufeta o bisbe.

Y así es como se sigue haciendo hoy en día en las matanzas caseras y en las fábricas en las que se elabora de manera industrial.

La sobrasada en la cocina

Ya no es sólo para tomar sobre un trozo de pan. La alta cocina ha adoptado a la sobrasada como ingrediente de lujo para salsas, rellenos de carne e incluso espumas y bombones salados.

Chefs de renombre como Santi Taura, Adrián Quetglas o Maca de Castro la han incorporado a sus recetas, tanto saladas como dulces.

En Mallorca la sobrasada se utiliza en muchos platos para dar sabor y textura. El lomo con col, por ejemplo, es un paquetito de lomo de cerdo relleno de butifarrón y sobrasada, envuelto en hojas de col cocidas que se cocina en una salsa de verduras en las que este embutido vuelve a estar presente.

También se pone en platos de arrós brut cocas de trampó, calamares rellenos o empanadas de carne, aunque la modernidad la ha llevado a recetas como la de brioche al vapor relleno, arroz con salsa de sobrasada y espinacas, tatín de berenjena o crujientes con mermeladas diversas.

Dónde comprar sobrasada en Mallorca

Muchas familias siguen haciendo su propia sobrasada casera cuando llega la época. Sin embargo, para saborear las mejores sobrasadas no es necesario ir de casa en casa. Fábricas de renombre la elaboran durante todo el año, dada la gran demanda que genera.

Embutidos La Luna, en Sóller, es una de ellas. Llevan cien años haciendo todo tipo de sobrasadas y están especializados en la de cerdo negro. Aquí elaboran y venden el producto, además de fabricar también camaiot y diferentes tipos de paté.

Can Llompart es otra de las charcuterías más tradicionales de Mallorca. Hacen butifarrones, longanizas y camaiot y ofrecen un servicio personalizado. Además, hacen envíos a toda la península para proveer de sus productos, o bien a los mallorquines que añoran la Roqueta o a los nuevos consumidores que se han dado cuenta de que no pueden vivir sin este embutido.

Sa Teulera es una finca ecológica certificada donde, además de otros productos, se elabora y se vende sobrasada realizada con procesos sostenibles de primera calidad. Tienen tiendas en Petra, Manacor y Palma.

¿Y una vez comprada?

Si se va a tardar un tiempo en abrirse, lo mejor es conservarla envasándola al vacío. Pero si se tiene previsto degustarla en unas semanas, las especias que lleva harán que se conserve de la manera adecuada. Lo único que puede cambiar, como suele pasar con los embutidos, es que se seque más o menos, dependiendo del tiempo y de la temperatura ambiente.

Una vez abierta lo mejor es aprovechar la misma piel para proteger la sobrasada, y guardarla dentro de la nevera. También se puede conservar en una fiambrera o en un film transparente.

Lo mejor es sacarla unos 20 minutos antes de comerla, para que se atempere y explote todo su sabor.

Cultura e Historia